Berinjela, abobrinha, couve-flor podem estar disponíveis não apenas no verão. Como congelar legumes corretamente?
No inverno, a escolha de vegetais é muito escassa ou estão disponíveis a um ótimo preço. Mas se você pensar nisso com antecedência, mais tarde poderá desfrutar de ensopados de legumes, sopas, saladas quentes ou preparar comidas saudáveis até para bebês. Entendemos os métodos de congelamento de vegetais para o inverno no exemplo da abobrinha. Mas outros vegetais podem ser colhidos com o mesmo princípio.
A principal regra do congelamento de qualidade é comprar legumes no auge da temporada, quando ainda são jovens e suculentos. Essas frutas reterão a quantidade máxima de vitaminas e terão um sabor muito melhor do que os vegetais velhos.
Se possível, é melhor congelar os vegetais na temperatura mais baixa possível - o chamado congelamento de estresse. Também ajudará a reter mais nutrientes.
Escolha vegetais de tamanho médio com uma pele fina. Em vegetais jovens, a carne será suculenta com sementes pequenas. Os vegetais velhos têm uma casca áspera e sementes grandes, o que afetará o sabor.
Lave os legumes em água e seque bem. Em seguida, corte de qualquer maneira conveniente para você e escalde em fogo médio por cerca de 5 minutos ou ferva por alguns minutos. Depois disso, os vegetais devem ser descartados em uma peneira, deixe esfriar e espalhe em sacos plásticos com zíper, retirando o máximo de ar possível (assim os vegetais ficarão armazenados por mais tempo). Então eles podem ser congelados.
Se não quiser cozinhar legumes, pode congelá-los crus, pré-cortados e polvilhados com sal. Os vegetais devem repousar por 15 minutos para liberar o suco. Em seguida, descarte tudo em uma peneira, embale em saquinhos e congele.
Fonte: UkrainFood